Kryddig granola

 
Klart, bästa Ingrid, att jag ska bjuda på receptet.

Det kom från Buffé. http://www.ica.se/recept/kryddig-granola-med-kokos-717939/

 
 
 
 
 

Macarons


När vi var i Frankrike köpte vi Macarons, glutenfria bakverk. Det är platta maränger med mandelmjöl som paras ihop två och två med smörkräm emellan.

Eftersom det idag tycks vara stora bakdagen här hemma - jag har just bakat en morotstårta till morgondagens Tupperwareevenemang - och jag hade en påse mandelmjöl i skafferiet, ville jag passa på och testa själv. Katarina älskar ju kaffe och choklad, och eftersom det är mest för hennes skull jag bakar det glutenfria, letade jag upp ett sådant recept.

Jag har lånat bilden, för den var så snygg, såväl som receptet här.

Jag medger att det var lite pyssel, särskilt när smeten var lite för tunn för spritshålet och ville rinna ut medan jag fyllde påsen... Tur att jag hade en hjälpande hand av Malin. Kakorna fyllde två plåtar - på första plåten fastnade alla i bakplåtspappret, på andra plåten hoppade alla av fhur fint som helst. Det blev ganska klibbigt lite överallt i köket men det kan inte hjälpas.

För säkerhets skull kopierar jag in receptet nedan:

Ingredienser

100 g finmald mandel
4 st äggvitor
0.75 dl strösocker
2 msk nybryggt kaffe
4 dl florsocker
3 msk kakao

Chokladkräm
35 g smör
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde


Gör så här

1. Finmal mandeln. Har du ingen kvarn går det bra att malan mandeln med en stavmixer.

2. Blanda mald mandel, florsocker och kakao.

3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret lite i taget. Marängen är klar när du kan vända upp och ned på skålen utan att smeten rör sig. Smaksätt marängen med kaffet.

4. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna och mandeln i marängen och rör färsiktigt tills allt blandats.

5. Fyll en spritspåse och spritsa rundlar stora som femkronor på bakplåtspappersklädda plåtar. Försök att göra dom lika stora då de senare ska paras ihop två och två. Låt kakorna torka ca 30 minuter.

6. Grädda kakorna cirka 18 minuter i 180 grader i nedre delen av ugnen. Kakorna ska ha fått en hård skorpa men fortfarande vara lite kletiga inuti. Dra bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna. Lossa sedan kakorna riktigt försiktigt, de går lätt sönder.

7. Chokladkräm: Hacka den mörka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt detta stå framme till krämen har svalnat och blivit lite tjockare. Det tar ungefär tre timmar.

8. Stryk på ett lager chokladkräm och para ihop macaronsen två och två.


Våra franska köpte vi i en rad olika smaker och färger:


Kims Epic Blondies

Julias kompis Kim är en bagare av stora mått. Hennes favoritrecept har hon delat med sig av till Julia, då det är minus choklad (Julia får ont i magen av all choklad utom vit). Jag har nu bytt mjölet mot Lailas glutenfria mjölmix, så ska även Katarina kunna njuta av dem. Blondies är ju en ljus variant av brownies som ändå är lite kletiga; alltså gör det inte så mycket att man använder det glutenfria mjölet som ger ett mer kompakt resultat.

Kakorna är i ugnen i detta nu, men jag litar på att de ska bli goda, för annars bryr jag inte mig om att publicera receptet. Instruktionerna och tipsen är från Kim. Jag som smakat på smeten kan avslöja (som om ni inte förstår det genom att läsa ingredienserna) att det krävs starkt kaffe för att kompensera för allt det söta!

Sätt ugnen på 175°. Täck en ugnsform (ca 33 x 23 cm) med bakplåtspapper.

Smält 100 g smör i en hyfsat stor kastrull (hela smeten ska få plats). Ta bort från plattan och rör ner 320 g farinsocker (eller vanligt socker eller blandat) och 1 tsk vaniljsocker. Tillsätt 2 stora ägg, ett i taget, och rör till en jämn smet. Blanda ner 4-5 dl glutenfri mjölmix (eller vetemjöl för er som klarar av det) blandat med 1 tsk bakpulver, samt 3-4 dl valfria add-ins. Vi valde 150 g torkade tranbär och 100 g hackad vit choklad på Kims inrådan. Smeten blir ganska trög. Gör ditt bästa för att fördela smeten hyfsat jämnt i formen, och baka i ca 25 minuter. Den ska inte vara helt stel i mitten; den stelnar när den svalnar.

Stå och dregla till kakan svalnat, skär upp i bitar i valfri storlek och ät. Men sluta innan du mår illa.
Söt, kolaaktig och mastig, men god!

Bocktörne aka Gojibär



Katarina som ju är glutenintolerant har ett ganska begränsat utbud av flingor att välja mellan - mest blir det Coops ekologiska corn flakes då dessa är gjorda endast på majs (Kellog's corn flakes är t ex inte glutenfria). Ibland lyxar hon till det och köper Sempers glutenfria flingor med röda bär (torkade jordgubbar) men ett litet paket kostar nästan 50 kr och Katarina äter mycket fil & flingor så paketet tar slut nästan innan det hunnit öppnas.

Häromdagen när jag var på inköpsrunda skulle jag alltså spana efter torkade bär att  blanda med de billigare corn flakesen. I hyllan fann jag inte jordgubbar, men torkade blåbär, tranbär, och för mig nya sorten, gojibär. Jag köpte alla tre!

Vi har blandat dem i en burk och så strör hon över lite på flingorna.

Men fick ju tvunget kolla upp, vad är egentligen de där bären för några? Gojibär, på svenska kan det kallas bocktörne (måste väl vara själva busken då?). Det visar sig att det är ett haussat livsmedel med mycket antioxidanter:

Jag är väl medveten om att träffarna jag skummade är för ställen som säljer eller marknadsför bären! Här t ex en ganska överdriven "artikel".

Jag tycker att de smakar lite som nypon, men kanske luras jag av färgen att associera just till det. De är inte så söta som russin i alla fall. Blåbären var klart godast! Jag ser nu fram emot att se om Kata blir piggare, får klarare hy eller något annat påtagligt. Vad tror ni? Har ni testat gojibär och har ni i så fall märkt några hälsoeffekter?

Mandelbakelser med lingongrädde och vit choklad



Idag testade jag att förvandla ett recept till glutenfritt - inte så svårt i detta fall! Jag prenumererar fortfarande på Middagsfrids nyhetsbrev och följer Kickis blogg trots att vi inte handlar av dem. Man får fina uppslag mellan varven.

Receptet skulle räcka till 7 bakelser men jag hade inte sådana formar hemma så jag tog mina muffinsformar i teflon och gjorde 12 mindre i stället.

Här kommer nu receptet, något modifierat:

Dessa enkla bakelser passar bra på advents fikabordet. Receptet räcker till 12 små bakelser.

  • Sätt ugnen på 200°.

  • Hacka 50 g sötmandel och riv 200 g mandelmassa.

  • Blanda mandelmassan med 2 ägg och ½ dl socker i en bunke.

  • Tillsätt ½ dl glutenfri mjölmix och sötmandeln.

  • Smörj och bröa 12 teflonmuffinsformar med krossade cornflakes. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

  • Låt mandelbottnarna svalna.

  • Vispa 2 dl vispgrädde i en bunke och blanda ner 2 msk rårörda lingon.

  • Riv 50 g vit choklad. Fördela lingongrädden på mandelbottnarna och strö över vit choklad.

Klart att servera!

 

Jag kan nämna att även bottnarna dög fint som kaka också... då såg de ut såhär:




Mycket för pengarna

Ofta tycker jag att man blir av med en tusenlapp när man bara skulle plocka upp några liter mjölk på Malmborgs, men idag blev det andra bullar (i dubbel bemärkelse). Titta vad jag fick för 120 kronor:

glutenfritt för hela slanten

Och allt är ur det dyra glutenfria sortimentet dessutom! 3 produkter var restnoterade så det blir lite påfyllning för samma peng. Lustigt nog är det en förpackning av allt, utom kanelbullemix som kom x 4. Inte Kata emot, gissar jag.

Detta är en provleverans så ska man välja ut sina favoriter och sen beställa dem man tycker bäst om för det kommande året. Varannan månad får man hämta ut en laddning för 120 kronor, ända tills barnet fyller 20. Det är tydligen ovanligt generöst här i region Skåne.


Kaneltoppar

Idag har jag skapat en ny kategori och detta blir första inlägget inom Glutenfritt. Jag gissar att det blir ett stort intresse ett tag, innan det är som vardag för oss.

Vi bakade första glutenfria baket idag från min nyinköpta glutenfria kokbok, skriven av Charlotte Andersson.

glutenfria recept

Jag köpte 2 böcker baserat på vilka som fått bäst betyg på Adlibris. Den här ser ut som en kokbok för barn - söta bilder, enkla recept och det passar perfekt.

Jag hade idag hjälp av både Malin och Katarina.

Här kommer receptet på 32 kaneltoppar:

Sätt ugnen på 200 grader.

Mal 200 gram sötmandel i en mandelkvarn eller matberedare (detta gjorde Katarina exemplariskt) och häll över i en bunke. Tillsätt 2½ dl strösocker och 2 tsk kanel (gjorde Malin).

Vispa 3 äggvitor i en annan bunke till hårt skum. När du tror att det är klart - vispa ytterligare 5 minuter.

Blanda försiktigt ihop innehållet i båda bunkarna och klicka ut på 2 bakplåtspapper med hjälp av 2 matskedar.

Dekorera med pärlsocker (Katarina).

Grädda i 10 minuter mitt i ugnen.


försvinnande goda

Ja, som väntat, blev kaneltopparna försvinnande goda! Jag har dock sparat några stycken i en burk till mina föräldrar (som annars oftast förser oss med kakor och mat och pajer). Rekommenderas till såväl glutenintoleranta som andra! Nästa gång drar jag nog ner lite på sockermängden - tror att de blir lika goda ändå.

RSS 2.0